5 кг огурцов, 50 г листьев черной смородины, малины, вишни, дубовых листьев, 25 г листьев хрена, 20 г чеснока, 5 г острого стручкового перца, 1 пучок зелени укропа.
Для рассола: 300 г соли, 8 л воды.
Приготовление. Отрежьте у огурцов хвостики и носики, вымойте и уложите в эмалированную емкость. Добавьте зелень укропа, листья, крупно нарезанный перец и чеснок. Воду для рассола доведите до кипения, всыпьте соль и кипятите 5 мин. Залейте огурцы рассолом, накройте хлопчатобумажной тканью и деревянным кружком. Малосольные огурцы будут готовы через 2–3 дня. В этом же рассоле можно повторить засолку огурцов до трех раз.
