Яблоки (средней величины, такого сорта, чтобы не разваривались) — 10–12 шт.
Для фарша: телятина — 500 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 5–6 ст. ложек, корица — 0,5 ч. ложки, перец черный молотый, соль.
У яблок срезать верхушки и вынуть сердцевину с семенами. Мясо дважды пропустить через мясорубку и обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Посолить, посыпать корицей. Наполнить этой начинкой яблоки, накрыть их срезанными верхушками, уложить в неглубокую кастрюлю, залить на треть горячей водой и варить на слабом огне, следя, чтобы не разварились. Готовые яблоки снять с огня, а соус заправить желтком.
