Мозги телячьи
Мозги телячьи — 0,6 кг, масло сливочное — 2,5 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., уксус — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., зелень петрушки, перец черный молотый, …
Подробнее
Винегрет с курицей
100 г отварного куриного филе 2 средних клубня картофеля 2 средние моркови 1 небольшая свекла 2 средних соленых огурца 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую Для заправки: 2 ст. ложки растительного …
Подробнее
Салат из горбуши с овощами и соленым огурцом
300 г филе горбуши 2 средних соленых огурца 3 средних клубня картофеля 1 небольшая морковь 1 небольшая свекла майонез и черный молотый перец по вкусу
Подробнее
Салат из камбалы
300 г филе камбалы, отваренной 5 небольших морковок 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую 1-2 пера измельченного зеленого лука майонез, черный молотый перец по вкусу
Подробнее
Использование продуктов сыроварения
При приготовлении сыров образуется сыворотка, которую можно использовать как в натуральном виде, так и для переработки (в промышленных условиях). Сыворотку классифицируют по значению рН на кислую (рН < 4,6) и …
Подробнее
Пороки цвета и внешнего вида сыра
Коричневые пятна возникают на корке сыра при разложении аминокислоты тирозина. Порок вызывают микрококки и Proteus vulgaris. Микрококки, разлагая белок до пептонов, подщелачивают субстрат и создают благоприятные условия для развития гнилостных …
Подробнее