Для закуски
Голландский сыр
Ингредиенты: 12 л молока, 1 ч. л. жидкого натурального сычужного фермента, 3 ст. л. соли, 200 г сметаны
ПодробнееГауда из козьего молока
Ингредиенты: 15 л козьего молока, ½ ч. л. мезофильной закваски, ¾ ч. л. жидкого сычужного фермента, ¾ ч. л. раствора хлористого кальция, 20 %-ный рассол
ПодробнееЗакуска из алычи и томатов
2 кг алычи, 1 кг помидоров черри, 12 зубчиков чеснока, укроп, лавровый лист, душистый перец горошком. Для заливки: на 2 л воды – 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. …
ПодробнееФасоль стручковая маринованная со специями
1 кг очищенной фасоли, 700 г стручков фасоли, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 небольшой корень хрена, по 2 бутона гвоздики, веточки розмарина, по 3 горошины черного и душистого …
ПодробнееФасоль в чесночном маринаде
1 кг стручковой фасоли, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль. Для маринада: 2 зубчика чеснока, 20 г французской горчицы, 10 г сахара, 60 мл 9%-го уксуса, 40 мл растительного …
Подробнее