Борщ с карасями
1 кг карасей, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень пастернака, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки муки, 200 г свежей капусты, 2 сладких перца, …
Подробнее 
Шашлыки из телячьей печенки
Печенка телячья — 1 кг, грудинка свиная — 200 г, лук репчатый — 2 шт., капуста белокочанная — 1 шт., коньяк — 2 ст. ложки, лук зеленый, перец черный молотый, …
Подробнее
Мусс из телячьей печенки
Масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый измельченный — 0,3 стакана, печенка телячья —0,5 кг, мука — 2 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец душистый молотый — …
Подробнее
Печенка фаршированная
Печенка телячья —0,6 кг, сало копченое — 120 г, жир свиной (или масло растительное) — 120 г, лук репчатый — 1 шт., сухари — 3 ст. ложки, яйца — 2 …
Подробнее
Салат с креветками, огурцом и зеленым салатом
200 г отварных креветок 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую 0,5 небольшой луковицы 1 небольшой огурец 3-4 листа латук-салата 1 ч. ложка измельченной зелени кинзы майонез и соль по вкусу
Подробнее
Теплый салат из печеного перца с орехами
6 средних сладких перцев 3 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов 3 зубка чеснока 1 ст. ложка измельченной зелени укропа растительное масло, соль и уксус по вкусу
Подробнее
Пороки вкуса и запаха сыра
Горький вкус обусловливается присутствием в сыре горьких веществ. Эти вещества появляются при неполном созревании сыра, когда под действием ферментов бактерий образуются первичные продукты распада белка (пептоны, альбумозы), которые придают несозревшему …
Подробнее
Правила хранения сыра
При созревании в сырах идут процессы, способные как улучшить, так и ухудшить качество. К их числу относятся: – биохимические изменения в толще, модифицирующие аромат и вкус; – формирование и изменение …
Подробнее